文 ｜ 新浪科技刘娜
编辑 ｜ 韩大鹏
过去一年，植物蛋白肉无疑成为了资本宠儿。
融资频频、受到资本的热捧的植物蛋白，肉由于其价格昂贵，口感不如真实的肉，并没有得到非常广泛的接受，植物蛋白肉的根据地依旧是素食店、素质主义者的小众市场。
为何小众植物肉，动辄上亿融资呢？
在投资人看来，植物蛋白肉长期的成长空间客观，尽管目前还是“Baby”阶段，但是可以“让子弹飞一会”。
在行业从业者GreenMonday的创始人兼CEO杨大伟看来，植入肉就像研发电动车，在研发前期，质疑声不断，产品不是那么完美，价格也相对昂贵。“但是你看现在，是不是满大街都在跑蔚来、小鹏、特斯拉。不但价格降下来了，产品的款式也越来越多。”
谈起植物蛋白肉，很多人还停留在认知阶段。
什么是植物蛋白肉？简而言之，就是用植物蛋白人为的制造出肉的口感，并提供肉的蛋白质等营养成分。植物肉分为两种：第一种是对大豆、豌豆等植物蛋白的提取物进行加工，使其具备动物肉制品的口感和质地；第二种是提取和培育动物干细胞，又叫“试管肉”“细胞肉”。细胞肉还在研发过程中。
相较于我国每年数千万吨的猪肉销量，植入蛋白肉还是微乎其微的小众新兴市场。即便是在一线城市，植物蛋白肉还是小众消费品，一项数据表明，在一线城市有30%的人尝试过植物蛋白肉。
TPG董事总经理沈晶表示，两年前，TPG测算中国的植物肉市场大约3000万美金，目前，中国食物肉市场不超过1亿美金。
尽管如此，植物蛋白肉的创业者却对植入肉市场的未来前景充满希望。
“上世纪，可口可乐进入中国用了100年，早年间被称消费者为‘冷冻的药水’、‘黑色泡泡水’。”Livekindly Collective中国区CEO刘乔称，但是现在的消费者完全不同，如今的消费群体非常成熟，而且也非常开放地接受新鲜事物。再加上媒体，又有互联网，抖音、小红书等新媒体。
Livekindly Collective中国区CEO刘乔
在她看来，植物蛋白肉从无到有地在中国普及，“会非常非常快，甚至让人很难以想象”。
“植入肉就像是电动车，在研发前期，产品不是那么完美，价格也相对昂贵。但是你看现在，是不是满大街都在跑蔚来、小鹏、特斯拉，不但价格降下来了，产品的款式也越来越多。”GreenMonday的创始人兼CEO杨大伟表示说。
GreenMonday创始人兼CEO杨大伟
“未来五年，植物蛋白肉将进入人们的生活，像星巴克一样，人手一杯。”在杨大伟看来，尽管目前植物蛋白肉造价昂贵，比动物肉还要贵很多，但是他对未来植物肉的发展很有信心。他认为，未来植物肉会比猪肉、牛肉、羊肉更便宜。
